今回はちゃんと重曹（ベーキングソーダ）を入れたので厚みのあるスコーンができました。
定期購読しているマーサ･スチュワートの雑誌に載っていた
おいしそうなスコーンが食べたくなって作ってみました
アメリカでは【スコーン】ではなく、【ビスケット】といいます。
材料と作り方は、プレーンスコーンと全く同じですが
牛乳を使うところをバターミルクに変えて作ります。
スコーンは小麦粉を使うにもかかわらず、生地を寝かさずにすぐ焼けるのがいいところ
また、バターを室温に戻さずに冷蔵庫から出したてのものを使うというのも楽チン
バターミルクを入れると、焼き上がりが近づくにつれて
香ばしくってミルキーな香りが部屋中に広がります
バターミルクそのもののお味は、酸ーっぱいです。
でも、加熱すると酸味は飛んでいるので食べたときに酸っぱいと感じることはありません。
やっぱり焼きたてを食べないわけにはいかないので、
クロテッドクリームと"ピーチジャムピーチジャムをたっぷりつけていただきました
サックリふわっとした食感は朝食やランチやおやつにピッタリ
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| クロテッドクリーム | ピーチジャム |
今回は重曹（Baking soda）がなかったのでその分ベイキングパウダーをプラスしましたが
やっぱりふくらみが少なかったようです。
今度はちゃんと重曹を入れて作ろう〜
今回はバターが手に入らなかったのでお菓子用のバターというもので作りました。やはりバターの香りはありませんが、バターミルクを使ったおかげで
翌日以降もミルキーな香りが残っていることに感激
まさに、バターミルクビスケット
バターミルクが手に入ったらぜひ作ってみてください。
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パウンドケーキを作ったはずでしたが、どうやら失敗したみたいです
アメリカのマミーが焼く素朴なケーキみたいになったので
ファイヤーキングのジェダイのお皿を使い、クリームもたっぷり添えて
アメリカンな感じにしてみました
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| Fire King | |
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バターミルクを使ったパンケーキを作ってみました
バターミルクって日本ではお目にかかることが少ない食材ですが、
アメリカではパウダータイプやリキッドタイプ・低脂肪や無脂肪のものなど
種類がとっても豊富
バターミルクパンケーキの作り方はとっても簡単 普通牛乳を使うところを、バターミルクに変えるだけで
薄くてもふわっとしたミルキーなパンケーキができあがります
フライパンでバターを溶かし、小さめのパンケーキをいくつか焼いて
メープルシロップや手作りジャム（適量のお湯で溶きのばしてサラリとしたシロップ状にしてもＯＫ）
などたっぷりかければ、お家でアメリカンなお味を楽しめます
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バターミルクに１時間漬け込んだトリむね肉に
塩コショーとイタリアンハーブミックスをすり込み皮面にパン粉をまぶして
オリーブオイルを回しかけてオーブンで30分〜40分焼きます。
むね肉を調理すると硬くなりますが
バターミルクに含まれる成分のお陰でパサつかず、
まるでササミのようなお箸でもほぐれるようなふっくらしたやわらかさになります
イタリアンハーブミックス
大き目のむね肉でしたが、あまりのおいしさに一人１枚食べられる勢いでしたが、
翌日のおかずにもしたかったので1/3ほど残しておきました。
冷蔵庫で冷えたままのバターミルクチキンを適当な大きさに切って
残り物の水菜とパプリカ、バターミルクチキンにはイタリアンハーブをすり込んであるので
ドレッシングは、塩コショーとホワイトバルサミコ酢（なければお酢でも大丈夫）と
オリーブオイルだけにしてみました。
冷えてもしっとり感が残っているので、食べやすくて
いくらでも食べられるボリュームサラダになりました
お安いトリむね肉がやわらかいササミに変身
何てたって経済的 冷めてもおいしいのでお弁当にたっぷり入れられます
今度はバターミルクチキンの作り方をＵＰしたいと思います バターミルクそのものは、スキムミルクのようなミルキーな香りでお味はちょっと酸っぱいです。
調理すると香りも酸っぱさも飛んでなくなっているので
牛乳嫌いな方もお使いいただけると思います。
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英字新聞・洋雑誌の定期購読をしよう とっても簡単なバターミルクチキンのレシピです。
加熱すると硬くなってしまうトリむね肉が信じられないくらい柔らかく大変身
お買い得なトリむね肉で節約＆ヘルシーなチキンメニューです
バターミルクと1カップの水を混ぜ合わせる。
今回は中位サイズのトリむね肉を2枚使いました。
トリむね肉を1時間漬け込む。
ダマになっているバターミルクは時間が経てば自然に溶けます。
バターミルクを軽く拭き取り塩コショーとイタリアンハーブミックスをすり込んで
パン粉を皮の面にまぶしオリーブオイルを軽く回しかけ180℃に予熱した
オーブンで30分から40分焼く。
イタリアンハーブミックス
なければ塩コショーだけでもおいしくいただけます。
皮はパリッパリッで中はふっくらジューシーまるでササミのような
シットリした食感に焼き上がります。冷めてもシットリ感が残っているので
3，4枚まとめて作って翌日はチキンサラダやお弁当のおかずにしてもいいかも。
こちらが先日作ったバターミルクチキンの残りで作ったバターミルクチキンサラダです。
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英字新聞・洋雑誌の定期購読をしよう 英語のレシピ本は慣れてくると楽しく読めるようになります。
よく出てくる単語【Part2】です
| rinse | すすぐ |
| set aside | 置いておく |
| season | 味付けをする |
| remaining | 残っている |
| freguently | ひんぱんに |
| stirring | かき混ぜる |
| generously | 十分に |
| gradually | 徐々に |
| finely chopped | 細かくカットした |
| translucent | 半透明な |
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